Auch Wein hat Gefühle!

Wein ist wohl eines der am wenigsten verstandenen Dinge auf der Welt. Er wird hoch bewertet, ausgeleert, in den Arm genommen und mit Grimassen beleidigt.

Damit Sie in Zukunft Wein besser verstehen, und auf seine Gefühle Rücksicht nehmen können, gibt es diese Serie.

Schauen Sie regelmäßig rein, dann klappt das auch mit dem nächsten Tropfen!

Sitzung 2

Ist es denn ein Eiswein oder ein Eisweinchen?

Analyse:

Die Frage stammt von einem Dozent der Wein- und Sommelierschule in Koblenz. Aber was ist ein Eiswein? Mal so richtig rechtlich ausgepackt:

  • Mindestmostgewicht 110-128 Oechsle
  • in gefrorenem Zustand gelesen worden
  • in gefrorenem Zustand gepresst worden

Oechsle sind ganz hart gesagt der Zuckergehalt der Trauben. Je höher desto süß. Wenn das mit gefroren nicht einleuchtend ist, dieses Wassereis in Stabform und in Plastikform gepackt ist farbig. Beim daran Saugen geht die Farbe weg und das gefrorene Wasser bleibt zurück. Genau das will man auch beim Eiswein erreichen. Der Geschmack soll rausgepresst werden und das Wasser bleibt zurück. Wieviel Geschmack in den Trauben ist, hängt u.a. von der Erntemenge ab. Die Arbeit im Weinberg ist extrem aufwändig und das Risiko beim Weinmachen sehr hoch. Es kann auch gut daneben gehen. Alles das macht den Eiswein sehr rar und teuer. Diese Eisweine riechen intensiv und schmecken nicht nur süß, sondern sind im Mund richtig interessant. Billiger Eiswein schmeckt süß ohne störende andere Aromen und ist klebrig. Die Trauben waren von entsprechend schlechter Qualität und daraus wird nur ein Eisweinchen. Sowas kann ich nicht ernst nehmen und hat den Namen Eiswein nicht verdient.

Sitzung 1

 

Keine Angst, das überleben beide Seiten!

Analyse:

Weinstein ist ein wunderschöner Kristall. Und als solchen betrachte ich ihn auch. Die Ablagerungen bilden sich durch Kälte. Also genau in der jetzigen Jahreszeit. Dieser Prozess wird in vielen Kellereien künstlich herbeigeführt, damit ich zuhause nicht auf die Steinchen stoße. Falls Weinstein sich doch in einer Flasche bildet, freue ich mich! Wieso? Na, weil die Kellerei dem Wein noch etwas Natürliches gelassen hat.