Mit Wein umgehen leicht gemacht

Diese Rubrik richtet sich an den gepflegten Weintrinker.

  • Welche Dinge muss ich beim Wein beachten?
  • Wie gehe ich richtig mit Wein um?
  • Was geht gar nicht bei Wein?

Mit diesen Informationen sind Sie auf der sicheren Seite und umschiffen die korkigen Stellen der Weinwelt.

Das richtige Glas zum Sekt

Es gibt immer einen Grund zum Feiern. Und was darf da nicht fehlen? Genau, der Schaumwein. Egal ob Champagner, Cremant, Sekt oder Cava, um den größten Genuss zu erzielen brauchen Sie das richtige Glas.

Ein Sektkelch sieht nobel aus und das Perlen ist intensiv. Genau hier liegt der erste Grund. Dieses Perlen geht extrem schnell und nach wenigen Augenblicken habe ich einen Stillwein. Das gilt auch für den Geruch. Die Kelchöffnung ist so groß, dass maximal Menschen mit einer enormen Nase den Geruch genießen können. Alle anderen riechen nur einen geringen Teil der Aromen im Schaumwein (oder je nach Dauer Stillwein).

Das richtige Sektglas hat einen langen Kelch, damit man die Perlen aufsteigen sieht und genießen kann. Außerdem gibt es eine breitere Stelle untem am Kelch und am Ende ist die Öffnung enger. Damit können an der Oberfläche beim Schaumwein die Aromen starten und sich am Ausgang beim Glas schön an der engen Stelle konzentrieren. Dann reicht auch eine kleinere Nase, damit wir das Aroma voll genießen können.

Weinglas korrekt halten

In Restaurants und amerikanischen Filmen wird die Haltung gepflegt:

Hand an das Glas und fachsimpeln oder wenigstens weinwissend dreinschauen.


Mal ganz ehrlich. Wenn ich jemanden sehe, der die Hand am Weinkelch hat, ist eines klar: leider keine Ahnung von Wein!

Wieso kann ich das so behaupten? Es gibt zwei Gründe für das korrekte Halten des Glases am Stil.

1. Ein ästhetischer Grund: schon mal eine Pizza mit der Hand gegessen und ein Glas Wein dazu genossen? Nach dem Event ist das Glas eher Sondermüll.

2. Der Hauptgrund: Wein schmeckt am besten bei optimaler Trinktemperatur. Bei Rotwein ist das auf jeden Fall unter 18 °C bei Weißwein unter 12 °C. Die Raumtemperatur ist im Regelfall über 20 °C, d.h. der Wein wird schon dadurch wärmer. Wenn ich jetzt noch die Hand ans Glas nehme, dann steigt die Temperatur noch schneller und stärker. Was dann mit dem Wein passiert wird beim Seminar Sensorik erzählt.
Wenn Sie permanent kalte Hände haben (bei Weißwein unter 12 °C und bei Rotwein unter 18 °C) können Sie auch weiter das Glas am Kelch halten. Aber denken Sie an die Pizza.